Les Grandes Marques et Maisons de champagne sont réunies au sein de l’UMC depuis 1882.
Ces Maisons sont à l’origine de la notoriété et du prestige des vins de Champagne dans le monde.
Ce site encyclopédique vous fera découvrir leur histoire, leur organisation collective, l’excellence
de leurs savoir-faire et leur ambition toujours renouvelée.
Lorsque la luminosité et la température sont suffisantes, la sève circule à nouveau dans la plante, jusqu’aux bourgeons qui se couvrent d’un duvet (bourre) puis gonflent et enfin éclosent : c’est le débourrement !
Le liage consiste à lier manuellement les baguettes porteuses des bourgeons de l’année pour structurer la croissance de la vigne.
La Champagne mois par moisPour compenser l’irregularité des récoltes, la filière Champagne a imaginé un dispositif particulièrement innovant : la réserve interprofessionnelle. Lors de récoltes excédentaires de grande qualité, les raisins récoltés au-delà du rendement commercialisable sont "mis en réserve" (sous forme de vins) et en sont sortis en cas de récoltes déficitaires.
La filière est ainsi capable, en toutes circonstances, de répondre aux besoins d’approvisionnement des marchés et de préserver la qualité des vins.
En 1947, Pierre Jacquinot et ses deux fils créent le champagne Jacquinot & Fils. L’entreprise familiale s’installe dans les caves qu’elle occupe encore aujourd’hui à Epernay. La troisième génération représentée par Jean-Manuel est aujourd’hui aux commandes de la Maison.
Liste des Maisons