Les jardins du château de Louvois comptaient parmi les plus beaux de l’époque de Louis XIV et on en connaît le dessin et l’organisation grâce à plusieurs plans de l’ouvrage de Michel Le Bouteux, premier aide de Le Nôtre. Derrière le château, les parterres de broderie se succédaient jusqu’au mur de soutènement de la colline, tracé en fer à cheval. De part et d’autre, deux rampes menaient à une terrasse occupée par un bassin de 60 pieds de diamètre, doté de jets d’eau. De là, un grand degré permettait d’atteindre la longue et large allée d’axe, tracée à travers bois, et le grand bassin supérieur qui servait au château d’eau. Amenées par des canalisations de trois kilomètres, les eaux de Vertuelles et de la Fontaine fraîche convergeaient en effet vers ce réservoir, d’où elles alimentaient en contrebas le bassin de la terrasse et les quatre bassins des bosquets latéraux.

    Le domaine est ensuite vendu en 1776 aux filles de Louis XV, Adélaïde et Sophie et le château sera ensuite détruit (sauf les fondations) à la révolution pour être ensuite reconstruit au XIX^e. La grille d’entrée actuelle en fer forgé à la main est connue pour être l’un des plus beaux spécimens de l’ancienne serrurerie.

    Ces lieux chargés d’Histoire de France sont sauvegardés par la maison de Champagne Laurent-Perrier et leur visite est réservée aux convives de cette Grande Marque de Champagne fondée par Bernard de Nonancourt. Ils rappellent le Grand Siècle, époque de l’art de recevoir à la française et nom de la cuvée de prestige de Laurent-Perrier.