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Jean-Paul Aron LE MANGEUR DU XIXeSIÈCLE Malgré son ascension, la partie du bordeaux ne sera jamais gagnée sans réticences. [...] Du champagne, au contraire, nul ne discute. Estimé tout au long du siècle, il étanche, sous le Second Empire, la soif des courtisanes, son apogée est aussi celle de la galanterie. Sa cherté lui aliène une portion de la clientèle petite-bourgeoise mais incite à la consommation les chicards, les gens du monde. 1973 |
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