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Flavien Monod
LE VIN ET LA GASTRONOMIE Le champagne est merveilleusement à sa place avant le dîner. Il ne gâte pas la bouche, il s'apprécie parfaitement et prépare dans une juste mesure ce qui va suivre. Grand menu au champagne Ici, les choses sont simples: on aime ou on n'aime pas le, les champagnes. Si on les aime, on comprendra qu'ils sont seuls capables de chanter sans musique. Leur accompagnement doit seulement les mettre en valeur. Ou, si l'on veut bien, que ce soit aux plats de les faire chanter. 1969 Le Grand Livre des Vins Ouvrage collectif |
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