Léo Moulin

LE CHAMPAGNE

LE PLUS EUROPÉEN DES VINS D'EUROPE

Contre toutes les idées reçues, Dom Pérignon osa mélanger les vins issus de différents cépages et, parfois même, de différentes années. Traits de génie, "capacité d'innovation" qui sont caractéristiques de l'Occident et qui, seuls, peuvent expliquer son destin. [...]

Or - j'aurai le triomphe modeste - c'est le seul cas connu où, contre toute attente, le "coupage" donne un composé supérieur à chacun de ses composants. Ainsi, je l'espère, en ira-t-il de l'Europe...