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Céline Vence,
Robert Courtine
LA CUISINE AU VIN Cette recette a été créée par le chef Bernard, du restaurant Le Petit Belon, en l'honneur de Robert J. Courtine. En fait les huîtres au champagne existent depuis deux siècles. Mais, ici, le "tour de main" de Bernard Collot y apporte un élément de qualité si incontestable que la recette a été, depuis, reprise un peu partout sous le nom, plus souple, d'huîtres au champagne. 1972 |
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