Fernand Woutaz

LE GRAND LIVRE DES CONFRÉRIES

DES VINS DE FRANCE

L'Ordre des Coteaux ne se veut pas mouvement de masse et les "disnées" par lui organisées sont plus mondaines que gaillardes. [...] II se veut en harmonie avec la classe d'un vin prestigieux, unique au monde. C'est dont toujours avec un panache certain et une étiquette rigoureuse que l'ambassade d'un tel vin se manifeste, en France et à travers le monde.

Partout dans le monde synonyme de fête, de victoire, de retrouvailles... et signe distinctif de toute convivialité raffinée, le champagne appartient à la culture universelle. Son succès résulte bien sûr de son extraordinaire et fascinante effervescence, autrement dit de son mode d'élaboration. Imité avec des bonheurs divers en France et sur les cinq continents, le champagne authentique demeure cependant inégalé, car la technique de la "champagnisation", même bien conduite, n'explique pas tout; les qualités intrinsèques des terroirs champenois contribuent aussi au miracle... de même que le savoir-faire plus que centenaire des puissantes "maisons de champagne".