On raconte que Madame Veuve Clicquot eut un jour l'idée renversante de percer de grands trous obliques dans le plateau d'une belle table en bois fruitier pour y planter, le cul en l'air, des bouteilles à dégorger. Mettre ainsi les bouteilles sur leur pointe après leur vieillissement pour les remuer est pourtant une idée simple. Elle revient à faire du goulot le fond, pour rassembler par gravité les lies au seuil la bouteille et ainsi pouvoir les séparer du vin. Elle avait inventé l'ancêtre des pupitres obliques qui datent précisément de 1840.

Goulot et col des bouteilles plongent dans les trous obliques des pupitres.