DIX GRANDS METIERS DU CHAMPAGNE

Caviste

     Le Caviste réceptionne les bouteilles après tirage et les installe (entreillage) soigneusement confortablement couchées sur lattes (baguettes de bois) dans les caves en vue d'une période de vieillissement pouvant durer plusieurs années permettant la prise de mousse et l'éveil des arômes.

Lorsque les bouteilles d'années antérieures ont terminé cette période d'éveil tranquille, le Caviste procède ensuite aux opérations :      - de remuage,      - de dégorgement,      - de dosage, bouchage et museletage,      - d'habillage, étiquetage,      - de conditionnement en caisses,      - d'expédition dans le monde entier.

     Pour la mise en ouvre de certaines de ces opérations, l'intervention de divers moyens de manutention modernes est essentielle tant pour le déplacement des bouteilles que pour une gestion permanente rigoureuse des stocks.