- soit par exploitation directe avec le concours de
vignerons-tractoristes
salariés bénéficiant le plus souvent d'une
grande liberté d'exécution grâce au travail
à la tâche,
- soit par exploitation directe avec
le concours d'entreprises extérieures, prestataires de services,
chargées d'effectuer les travaux saisonniers majeurs,
- soit en co-exploitation au travers
d'un partenariat avec un viticulteur professionnel dans le cadre
d'un contrat de bail de métayage ou de fermage de longue
durée.
