N - Noyau de la cellule. C'est le centre de commande renfermant le patrimoine génétique du cépage codé au niveau des gènes.
V - Vacuoles, poches gorgées de jus.
R - Ribosomes, formations qui élaborent les composants de la baie et du jus.
P - La peau comprend une couche externe de nature pectocellulosique et une couche interne, la pellicule (p).
M - Les mitochondries sont des microcentrales qui produisent l'énergie pour la baie.
P1 - Quelques plastes semblables aux chloroplastes des feuilles existent dans la pulpe. Il semble qu'ils participent à la photosynthèse.
E - Absorption de l'eau par la cellule.
L - Lysosomes formant des poches d'enzymes.

A - La face interne de l'artère est tapissée par une couche unique de cellules aplaties, les cellules endothéliales.
B - La paroi d'une petite artère se compose de 3 tuniques :
- La couche externe fibreuse forme l'adventice (a).
- La couche moyenne, la musculeuse (m), compte des cellules musculaires et des lames élastiques.
- La couche interne est l'intima (i). Ses cellules endothéliales aplaties (en bleu) sont cimentées par un mortier vivant.
1 - La graisse (en jaune) en excès dans le sang peut s'infiltrer dans la paroi artérielle où elle s'oxyde (jaune granuleux).
2 - Certains globules blancs (les macrophages), y pénètrent et tentent d'éliminer cette graisse rancie, en les avalant.
3 - Progressivement, les macrophages gorgés de graisse s'accumulent, forment une bosse qui soulève les cellules endothéliales. La masse attire les plaquettes (p). Un caillot (c) se constitue, menace l'artère d'obstruction.
4 - Les oligophénols (en vert) du champagne consolident et resserrent les mailles entre les cellules endothéliales. Ils empêchent l'intrusion des graisses dans l'épaisseur de la paroi. Cette propritété biologique est précieuse dans la prévention de l'infarctus et de l'athéro-sclérose.