De plus en plus, les baux concédés stipulent que les preneurs doivent remplir des obligations précises en matière d'entretien et de conduite de la vigne, obligations soumises à expertise du bail leur à expiration de la convention passée.

Ainsi procèdent les religieuses de l'abbaye d'Avenay. Dans le demi arpent qu'il prend « à loyer » pour trois ans, le vigneron Person Mariage « sera tenu de mectre oudit héritage pour chacun des dits trois ans trois voitures d'amendemens, et le labourer bien et souffisamment de toutes royes et façons, à la visitation de Mesdames  ».

Un bail analogue, conclu avec le tonnelier Jean Colin, précise en outre que le preneur doit « au bout desdites années le délaisser et rendre en bon et souffisant estat, à dict d'ouvriers et bien eschalsonnées ».