Le Congrès de Vienne fait également beaucoup pour la propagande du vin mousseux de Champagne.

Cent quarante-trois négociateurs et les importantes délégations qui les accompagnent, représentant l'élite européenne du temps, boivent du vin mousseux de Champagne aux festivités qui sont multiples car, comme le dit le prince de Ligne : «  Le Congrès ne marche pas, il danse ».

Il faut lire à ce sujet les souvenirs du comte de Lagarde-Chambonas. Dans ses Souvenirs du Congrès de Vienne, il écrit qu'il alla « s'asseoir au milieu d'une vingtaine de convives pour aller achever ensemble cette joyeuse soirée... dans l'effervescence de la gaieté du vin de Champagne », et il ajoute qu'il soupa en compagnie des deux princes de Bavière, aux tables voisines de celles du comte Potocki et du prince Esterhazy, et qu'ensemble « on se porta des santés, on fit assaut de bons mots, l'esprit pétillait comme le vin de Champagne  ».

Ainsi, Russes, Français, Polonais, Anglais, Suisses, Rhénans, Autrichiens, Bavarois, Hollandais, Suédois, Piémontais, Siciliens, Danois, Saxons, Norvégiens, etc., aux intérêts souvent divergents, en butte aux difficultés des tractations politiques dont dépend l'avenir des Nations européennes, s'accordent sur un point : le vin mousseux de Champagne.