Après avoir signé le Livre d'Or de la ville de Paris, S.M. le Roi Georges V porte un toast en l'honneur du président de la République Raymond Poincaré et du président du Conseil de Paris, en levant une coupe de Pol Roger 1906, « Cuvée de Réserve ».

Aux dîners qui suivent la cérémonie, on sert le même champagne au Palais de l'Elysée (21 avril) et au Quai d'Orsay (23 avril).