1 - Une stratégie globale (élaboration, commercialisation et communication) apportant la garantie aux amoureux de la Marque de toujours se sentir en parfaite harmonie avec les critères qu'ils attendent de leur Grande Marque de champagne.
2 - La défense et valorisation de l’indication géographique de provenance (IGP-champagne) et du processus d’élaboration (AOC-champagne) Champagne par une information objective des consommateurs dans le monde, et en partenariat avec les autres Maisons et les Vignerons au sein de l' AVC et du CIVC, avec des moyens plus pertinents au regard des consommateurs que la simple publicité générique des années passées.
3 - La participation active aux recherches,
viticole et œnologique visant à l’amélioration
du champagne (mais aussi à la sauvegarde de l’environnement,
de la santé, etc.), en concertation avec les autres Maisons et
les Vignerons dans le cadre de l'AVC crée en 1898 par quelques Maisons de Champagne.
4 - Un approvisionnement en raisins dès la vendange grâce à un partenariat pluriannuel avec des Vignerons sélectionnés garantissant l’origine des cépages et crus. Ces raisins viennent souvent compléter la récolte du Domaine-Maison qui est le fruit d’une viticulture raisonnée rigoureuse, soucieuse de l’environnement.
5 - Pressurage qualitatif avec le fractionnement des moûts et élimination de tailles (ou des moûts) ou même de certains vins clairs lorsqu’ils se révèlent de moindre qualité.
6 - Première vinification à température maîtrisée dans des cercles : cuves, barriques (tonneaux ou pièces) et foudres de volumes choisis pour sauvegarder les caractéristiques des crus et cépages par région ou terroir.
7 - Stockage de vins de réserve importants, disponibles pour équilibrer et enrichir les caractéristiques particulières de chaque récolte, en vue de retrouver d’année en année le style particulier de chaque Marque.
8 - Assemblage sélectif de crus, cépages et vins de réserve réalisé par des œnologues reconnus sous contrôle du chef de Maison (et/ou de Cave) garant de la continuité du goût et du style spécifiques de la Marque.
9 - Lent vieillissement dans des caves d'hygrométrie et températures constantes contrôlées durant plusieurs années à l’origine de la finesse des arômes et des bulles dont l'éveil puis l'épanouissement dans le verre favoriseront la perception des goûts et fragrances à la dégustation.
10 - Dégorgement excluant toute oxydation avec apport contrôlé d’une
liqueur de dosage adapté à la nature de chaque cuvée
et bouchage avec des lièges sélectionnés. Habillage et expédition réalisés après respect du temps
requis pour une parfaite homogénéité du vin, en se
préoccupant des conditions de stockage et de transport préalables à la consommation.
(UMC - Actualisation septembre 2005)