Une "Maison de Champagne" est une entreprise agricole et/ou industrielle et commerciale (et pas exclusivement agricole) qui contrôle les moyens matériels et humains nécessaires à l'élaboration et à la distribution mondiale d'une Grande Marque de Champagne.

- L'élaboration commence par la sélection, avant les vendanges, des cépages et des crus dans lesquels des raisins sont achetés aux vignerons, dans le cadre d'un partenariat pluriannuel privilégié. Ces approvisionnements sont le plus souvent complétés par la récolte du domaine viticole de la Maison.

- Chaque "Marque de Champagne", élaborée par une Maison, garantit à sa clientèle le constant respect d'un process d’élaboration répondant à des critères traditionnels rigoureux détaillés dans notre rubrique "des Vignes au Plaisir". L'assemblage des crus et cépages (avec apport complémentaire éventuel de vins de réserve d'années antérieures) en constitue une étape essentielle.

- La commercialisation doit satisfaire une clientèle mondiale qui exige de retrouver d'année en année la qualité et la constance du goût caractéristiques de la Marque ayant sa préférence. Les Grandes Marques élaborées par les Maisons de champagne confortent depuis plus de deux siècles la notoriété internationale des vins effervescents des terroirs de la Champagne.

En conséquence, toute entreprise qui ne contrôle pas l’ensemble des moyens matériels et humains indispensables pour élaborer ses vins et commercialiser sa Marque, ne peut pas compter parmi la petite centaine de « Maison de Champagne » adhérentes de l’U.M.C. Elle reste un simple Négociant parmi plusieurs centaines enregistrés au CIVC.

Les Maisons de champagne adhérentes de l’UMC se distinguent des autres producteurs de champagne par leurs statuts juridique, fiscal et social « Industriel & Commercial », les assujettissant à des régimes spécifiques. Ne peuvent donc pas adhérer à cette Union syndicale (sauf en qualité de « membres associés ») les entreprises dont l’activité principale serait (de fait ou de droit) exclusivement agricole, ainsi que les filiales majoritaires de celles-ci.