Issu d’une famille d’agriculteurs de Champagne et après une scolarité au Lycée Saint-Joseph de Reims, Jérôme Philipon intègre l’Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires (ENSIA), qu’il complète par le 3e cycle agro-alimentaire de l’ESSEC. Jusqu’à son retour en Champagne, il réalise une carrière de dirigeant dans de grands groupes agro-alimentaires internationaux aussi bien en France qu’à l’étranger. Il rejoint la Maison Bollinger en septembre 2007 et en assure la Présidence du Directoire depuis le 1er juillet 2008.