La fabrication de ces Eaux-de-Vie est réalisée par une trentaine d’entreprises spécialistes d’une distillation de grande qualité (dont 14 en Alsace) qui sont souvent des PME dont les deux tiers comptent moins de 50 salariés.

Ces entreprises sont regroupées avec les élaborateurs de Spiritueux dans le cadre de l’Organisation des vins et spiritueux de France qui Guide ces entreprises dans tous les domaines légaux et réglementaires.

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