Grands Vins des Terroirs de France

     L'appellation d'Origine Contrôlée "Cahors", environ 4 000 ha produit avec son cépage Malbec, parfois complété jusqu’à 30 % maxi de Merlot ou Tannat, un vin unique au monde, noir, riche et puissant, aux tanins veloutés avec une acidité naturelle qui lui confère une grande fraîcheur et beaucoup de vivacité.
     Avec son climat océanique, Cahors bénéficie d’une influence méditerranéenne avec une pluviométrie plus faible que celle de Bordeaux. En automne, le vent d’autan souffle un air chaud et sec venu du sud qui accompagne les baies jusqu’à leur pleine maturité.
     Les terroirs de Cahors se répartissent schématiquement en deux grands ensembles : les trois niveaux de terrasses, qui s’organisent le long de la vallée du Lot, en bandes successives selon leur proximité à la rivière  et plus en altitude, les causses ou plateaux.
    Les premières terrasses produisent des vins souples et fruités, alors que les deuxièmes  donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, (sols composés d’éboulis calcaires du causse) qui produisent les cahors les plus riches et les vins particulièrement aptes à la garde.
     Sur les hauteurs, à 300 mètres d’altitude, se trouve le plateau calcaire ou argilo calcaire, moins fertile que les terrasses et où l’influence de la rivière est moins sensible. Les contrastes de température entre jour et nuit amènent une maturité du raisin plus tardive, moins de chair mais une très grande finesse.
     Quelques arômes typiques : violette, cassis, mûre, myrtille, caractéristiques du cépage Malbec mais aussi cerise, pruneaux suivant le temps, réglisse, vanille, noisette, cannelle, moka, menthol, eucalyptus, truffe.

Château et Maisons des Grands Vins de CAHORS

Chambert	Les Hauts Coteaux	46700 FLORESSAS
Croisille	Fages	46140 Luzech