Caractéristiques des terroirs de Corse
Situation géographique
Le vignoble se situe le long des côtes de l'ile mais on peut distinguer
le vignoble traditionnel sur la côte ouest et le vignoble nouveau
sur la côte est.
Historique
Le vignoble a été implanté par les Phocéens
vers 570 av. J-C. (dans la région d'Aléria) puis conservé
et entretenu dans des quantités plus ou moins importantes selon
les périodes de l'histoire. Il n'échappa pas à
la crise du phylloxera et se retrouva relancé par l'arrivé
des Français revenus d'Algérie.
Climat
Avec 2911 heures de soleil par an, la Corse peut se considérer
comme un terroir fortement ensoleillé. C'est un climat méditerranéen
idéal pour la culture de la vigne, les hivers sont doux, les
gelées rares, faible pluviométrie et les étés
sont chauds et ensoleillés.
Sols
L'ensemble des sols est très varié mais on pourra retenir
que les vignes à l'ouest reposent sur un sol granitique, à
l'est ce sont des schistes et des alluvions sédimentaires.
Cépages
La Corse possède des cépages inédits (30 au total)
dont 3 nobles qui sont à la base des A.O.C.
Principaux Cépages
 Sciacarellu |
 Niellucciu |
 Vermentinu (ou malvoisie de Corse) |
Cépages secondaires (pour les vins de pays)
:
chardonnay, merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, grenache, syrah
et cinsault.
Caractères des vins
Les vins rouges
Les assemblages de niellucciu et de sciacarello donnent de bons vins
de garde au nez complexe (fruits rouges et épices) et avec beaucoup
de matière. Ils accompagnent parfaitement le gibier et les fromages
locaux. Les appellations Ajaccio Patrimonio donnent les meilleurs produits.
Température de service : entre 16 et 18 °c à carafer
de préférence
Les vins blancs secs
Le malvoisie de Corse donne des vins frais et toniques qui doivent se
boire jeunes. Ils accompagneront à merveille la bouillabaisse
locale que l'on nomme ici Uziminu et les autres spécialités
à base de poissons : rougets aux anchois, morue à la tomate,
etc...
Température de service : entre 9 et 11 °c
Les vins rosés
Les produits les plus souples et fruités sont issus du Sciacarellu,
ils accompagnent parfaitement les viandes blanches ou peuvent se consommer
directement en apéritif.
Température de service : entre 6 et 8 °c
Les vins doux naturels
Depuis 1993, l'INAO a reconnu l'appellation Muscat du Cap Corse en vin
doux naturel. Issus du cépage muscat à petit grains, ces
muscats se montrent floraux et agréables en bouche. A noter qu'il
existe aussi un autre VDN au Cap Corse, plus rare à trouver :
le Rappu
Température de service : entre 7 et 9 °c
avec l'aimable contribution de www.technoresto.org
