Lucullus de Valenciennes

Spécialités & Produits des Terroirs du Nord

      Célèbre vainqueur de Mithridate, l’empereur romain Lucullus l’est aussi pour ses agapes pour lesquels il exigeait les meilleurs mets. C‘est pourquoi sa mémoire est entretenue par la prestigieuse spécialité gastronomique de Valenciennes à base de langue de bœuf et de foie gras.
      Dès le milieu du XX^ième siècle,  les gastronomes avertis de France et Belgique venaient chez Mr. Parent, (Chef renommé du Nord), pour y déguster sa spécialité dont il a établit la renommée : le Lucullus de Valenciennes.
      Avant sa retraite, il initie des amis de longue date (la famille Van Besin) au secret de sa recette originale et lui confie la mission de pérenniser cette  tradition et d‘en développer la notoriété durant le 1^er  siècle du deuxième millénaire.

      Spécialité produit du terroir, le Lucullus de Valenciennes, est une merveilleuse et délicate association de langue de bœuf et de foie gras. L’origine des viandes et de foies sont sévèrement sélectionnées et leur qualité régulièrement testée à chaque arrivage dans l’entreprise familiale du Nord pour pouvoir prétendre y être transformés en Lucullus de Valenciennes !   

      Si le Lucullus de ValencienneS originel était fait de langue de bœuf, il en existe aussi de nos jours à base de viande de canard dont le gout s’associe également parfaitement bien au foie gras. Divers confits d’oignons traditionnels exhalent les saveurs du foie gras en jouant sur une subtile alternance des saveurs.