Situé dans
la partie sud de l’
aire de production du champagne, le vignoble
de la Cote des Bar est composé de coteaux du jurassique, établis
sur un calcaire du kimmeridjien. Entrecoupé de petites
vallées
verdoyantes qui rejoignent celles de la Seine et de l'
Aube, il
constitue une véritable mosaïque à expositions
multiples. Grâce à ses conditions climatiques et agro-géologiques,
son encépagement de Pinot noir produit néanmoins
des vins légers, que de Grandes Maisons recherchent pour
conforter la fraîcheur de leurs cuvées.
