La
Côte des Blancs est un des fleurons du vignoble de la Champagne.
Elle étale du nord-est au sud-ouest, perpendiculairement à la
vallée de la Marne et à quelques kilomètres
d'Epernay, ses pentes et ses croupes qui bordent le plateau de la
Brie champenoise sur une longueur de 10 à 15 km.
Comme son nom l'indique, c'est un cépage
blanc : le noble Chardonnay y règne en maître, sauf à l'extrémité sud
où le Pinot noir de Vertus lui dispute la place. C'est principalement
sur la falaise crayeuse de la "Côte des Blancs" que les raisins de Chardonnay
acquièrent leurs qualités et produisent le fameux "blanc de blancs" qui,
habilement allié au "noir" de la "
Montagne
de Reims" et de la "
Vallée
de la Marne", constitueront les remarquables têtes de cuvée
des Maisons de champagne.